prof. madya dr. ma`aruf bin abd. ghani

pensyarah universiti

jabatan sains makanan

No. rasmi:
UKM : 03 8921 5555



   Biografi/ Biography :
  • Dr Maaruf Abd Ghani Ph.D. dalam Pemprosesan Makanan (Uni. of Nottingham, United Kingdom) adalah Profesor Madya di Fakulti Sains dan Teknologi, Universiti Kebangsaan Malaysia, Bangi. Mempunyai kepakaran dan pengalaman dalam latihan dan perundingan dalam pembungkusan makanan dan hayat simpanan, penilaian keselamatan makanan, kebolehkesanan rantaian makanan, pembangunan produk dan pemprosesan makanan. Misi beliau adalah untuk bangunkan dan mengekalkan kesinambungan jaringan agensi keselamatan makanan kebangsaan dan pakar-pakar kebangsaan dan penulis dalam pelbagai artikel dan jurnal bidang berkaitan. Telah menghasilkan lebih 20 harta intelek dalam pembangunan produk dan sebangainya. Beliau dilantik sebagai CEO Unit Penyelidikan Kualiti Makanan (Unipeq) dari 2007-2009. Sehingga sekarang beliau adalah Ketua Pusat Inovasi Teknologi Manisan (MANIS), UKM, Penolong Dekan (Kesusahawanan dan Kreativiti), Ketua Hal Ehwal Jaringan Industri dan Masyarat, FST UKM. Terlibat dalam perundingan dan latihan (lebih 60 industri makanan dan minuman termasuk IKS) terutama dalam perundingan dan latihan HALAL, Asas Kebersihan Makanan, Pembangunan dan implementasi pengurusan kebersihan makanan, Pengurusan Keselamatan Makanan (ISO 22000), kursus kesedaran GMP & HACCP, GMP: Persediaan kearah HACCP, Prinsip dan Aplikasi HACCP, Kursus pengauditan HACCP, Keselamatan dan Kepastian Katering, Pembangunan dan rekabentuk premis, pemprosesan makanan dan inovasi, formulasi dan re-formulasi produk, Pengurusan makanan HALAL. Kerja perudingan dan latihan beliau banyak melibatkan latihan untuk industri IKS, penceramah jemputan dan kualiti dan keselamatan makanan.

  • maaruf, a.g, abdul h, r..  (2020).  efficient processing of cassava starch: physicochemical characterization at different processing parameters.  - food research.  143-151. 

     

    stashia e. rosland abel, yus a. yusof, nyuk l. chin, lee s. chang, hasanah m. ghazali, maaruf a. ghani, izzreen ishak.  (2020).  the effect of particle size on the physical properties of arabic gum powder.  - journal of food process engineering.  1-12. 

     

    ishak, i., ghani, m.a., yuen, j.z..  (2020).  effect of extraction solvent on the total phenolic content, carotenoid and antioxidant activity of australian chia seed (salvia hispanica l.) oil.  - the 22nd food innovation asia conference 2020 (fiac 2020) innovation for future food and nutrition security 18-19 june 2020.  30. 

     

    ibrahim, e.s.k., ghani, m.a..  (2020).  the effect of enzymatic hydrolysis on the antioxidant activities and amino acid profiles of defatted chia (salvia hispanica l.) flour.  - food research.  38-50. 

     

    ishak, i., ghani, m.a., yuen, j.z..  (2020).  effects of extraction solvent and time on the oil yield, total phenolic content, carotenoid and antioxidant activity of australian chia seed (salvia hispanica l.) oil.  - food research.  27-37. 

     

    jumaah f.n., mobarak n.n., ahmad a., ghani m.a., rahman m.y.a..  (2015).  derivative of iota-carrageenan as solid polymer electrolyte.  - ionics.  1311-1320. 

     

    mobarak n.n., jumaah f.n., ghani m.a., abdullah m.p., ahmad a..  (2015).  carboxymethyl carrageenan based biopolymer electrolytes.  - electrochimica acta.  224-231. 

     

    kang o.l., ghani m., hassan o., rahmati s., ramli n..  (2014).  novel agaro-oligosaccharide production through enzymatic hydrolysis: physicochemical properties and antioxidant activities.  - food hydrocolloids.  304 - 308. 

     

    syarul nataqain baharum, hamidun bunawan, ma`aruf abd. ghani, wan aida wan mustapha and normah mohd noor.  (2010).  analysis of the chemical composition of the essential oil of polygonum minus huds. using two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry (gc-tof ms).  - molecules.  7006-7015. 

     

    stashia e. rosland abel, yus a. yusof, nyuk l. chin, lee s. chang, hasanah m. ghazali, maaruf a. ghani, izzreen ishak.  (2020).  the effect of particle size on the physical properties of arabic gum powder.  - journal of food process engineering.  1-12. 

     

    zulkifli noroul asyikeen, abdul ghani maaruf, hooi chin kho and fung chien chong.  (2019).  the effects of frozen storage on the physico-chemical characteristics of bread prepared using yeast isolated from different plant sources.  - bioscience research.  276-287. 

     

    mohammed m. kurdi al-dulaimi, sahilah abd. mutalib, ma'aruf abd. ghani, nurul aqilah mohd.zaini, ahmad azuhairi ariffin.  (2019).  multiple antibiotiv resistance (mar), plasmid profiles and dna poymorphisms among vibrio vulnificus isolates.  - antibiotics.  68-81. 

     

    safiyyah shahimi, sahilah abd. mutalib, rozida mohd. khalid, mohd. fadly lamri, maaruf abdul ghani, mohd. faizal abu bakar, mohd. noor mat isa.  (2019).  representative candidate of gelatinase encoded gene in enterobacter aerogenes (strain ea1) for hydrolyzing porcine gelatin.  - sains malaysiana.  773-780. 

     

    khanehzaei h., ahmad m.b., shameli k., ajdari z., ghani m.a., kalantari k..  (2014).  effect of seaweed kappaphycus alvarezii in the synthesis of cu@cu2o core–shell nanoparticles prepared by chemical reduction method.  - research on chemical intermediates. 

     

    jehan aboukzail, aminah abdullah and maaruf abd ghani.  (2015).  effect of water content and heating tempwrature on thermal properties of brown rice batter.  - the 2015 ukm fst postgraduate colloquium.  0500043-1 to8. 

     

    jehan aboukzail, aminah abdullah and maaruf abd ghani.  (2015).  effect of water content and heating tempwrature on thermal properties of brown rice batter.  - the 2015 ukm fst postgraduate colloquium.  0500043-1 to8. 

     

    saiful irwan zubairi, mohamad yusof maskat, maaruf abd ghani, haslaniza hashim.  (2019).  panduan amali pemprosesan makanan.  - 95. 

     

    saiful irwan zubairi, mohamad yusof maskat, maaruf abd ghani, haslaniza hashim.  (2019).  panduan amali pengawetan makanan.  - 70. 

     

    nurul syazlina samsudin, nur izzati abdul samah, maaruf abd ghani.  (2018).  siri penyelidikan sains makanan 2018.  - 4. 

     

    zaiha zeeti mohamad yusob, muhamad syazwan shafri, maaruf abd ghani.  (2018).  siri penyelidikan sains makanan 2018.  - 4. 

     

    norzafirah muhamad ali yusuff, nur hafizah mohd zaidi, maaruf abd ghani.  (2018).  siri penyelidikan sains makanan 2018.  - 5. 

     

    rabiatul adawiyah ahmad, syarifah khadijah syed muazam shah, maaruf abd ghani.  (2018).  siri penyelidikan sains makanan 2018.  - 4. 

     

    rabiatul adawiyah ahmad, syarifah khadijah syed muazam shah, maaruf abd ghani.  (2018).  siri penyelidikan sains makanan 2018.  - 4. 

     

    maaruf abd. ghani, izzreen ishak, mohd bakri jali.  (2020).  amalan pengilangan yang baik & analisis bahaya dan titik kawalan kritikal (tahap kefahaman dan penyelesaian).  - 249. 

     

    saiful irwan zubairi, mohamad yusof maskat, maaruf abd ghani, haslaniza hashim.  (2019).  panduan amali pemprosesan makanan.  - 95. 

     

    maaruf abd ghani, etty syarmila ibrahim khushairay, mohd bakri jali.  (2019).  amalan pengilangan yang baik dan analisis bahaya dan titik kawalan kritikal: isu dan kekeliruan.  - 155. 

     

    saiful irwan zubairi, mohamad yusof maskat, maaruf abd ghani, haslaniza hashim.  (2019).  panduan amali pengawetan makanan.  - 70. 

     

    etty syarmila ibrahim khushairay, abdul salam babji, ma'aruf abd ghani.  (2019).  sarang burung walet: suatu dimensi baru.  - 178. 

     

    ibrahim khushairay etty syarmila, abd ghani maaruf.  (2020).  the antioxidative activities and amino acid profiles of chia (salvia hispanica l.) flour protein hydrolysates.  - the 22nd food innovation asia conference 2020 (fiac 2020) innovation for future food and nutrition security 18-19 june 2020.  52. 

     

    ishak, i., ghani, m.a., yuen, j.z..  (2020).  effect of extraction solvent on the total phenolic content, carotenoid and antioxidant activity of australian chia seed (salvia hispanica l.) oil.  - the 22nd food innovation asia conference 2020 (fiac 2020) innovation for future food and nutrition security 18-19 june 2020.  30. 

     

    wan aida wan mustapha;mohamad yusof maskat;ma`aruf bin abd. ghani.  (2019).  accelerating fermentation process of ikan pekasam by using lactic acid bacteria (lab) starter culture.  - 1-7. 

     

    azizan bin ahmad;ma`aruf bin abd. ghani.  (2018).  carrageenan derivative bio-nanocomposite ionogels for battery application.  -

     

    norazmir, m.n, mohd bakri, j., maaruf a.g. & safuan, i.  (2018).  implementation of the hazard analysis critical control point (haccp) in malaysia.  - the 18th postgraduate colloqium, faculty of science & technology, ukm.