**Sumber data : e-REP.
   Tarikh kemaskini : 05-10-2017
prof. dr. wan aida wan mustapha

pensyarah universiti

jabatan sains makanan

No. sambungan :  89215418

No. rasmi:
UKM : 03 8921 5555



   Biografi/ Biography :
  • Dr Wan Aida Wan Mustapha merupakan profesor sains makanan di Fakulti Sains dan Teknologi, Universiti Kebangsaan Malaysia. Pada masa ini, beliau adalah Timbalan Dekan yang bertanggungjawab menguruskan lebih daripada 2000 pelajar prasiswazah FST pada setiap kalendar akademik. Beliau memperolehi Ph.D dalam Sains Makanan dari Universiti of Nottingham, UK pada tahun 1997. Sejak 20 November 2014, beliau adalah Penganalisis Makanan Berdaftar, Kementerian Kesihatan, Malaysia dan ahli seumur hidup Malaysia Institute of Food Technology (MIFT). Beliau adalah salah seorang editor untuk Sains Malaysiana (SM), jurnal multidisiplin yang diindeks dalam ISI Thompson dan SCOPUS. Bidang kepakaran beliau merangkumi kimia dan analisis makanan, terutama dalam ingredient dan makanan berfungsi. Beliau telah menerbitkan lebih 100 kertas penyelidikan dalam pelbagai jurnal berkaitan sains makanan sepanjang perkhidmatan beliau sebagai pensyarah dan penyelidik di UKM.

  • artorn anuduang, yuet ying loo, somchai jomduang, seng joe lim, wan aida wan mustapha.  (2020).  effect of thermal processing on physico-chemical and antioxidant properties in mulberry silkworm (bombyx mori l.) powder.  - foods.  1-11. 

     

    hashim, m.a., yahya, f., hamzah, y., wan aida, w.m. and khalid, k.h..  (2020).  structural characterisation, citral retention and thermal properties of the inclusion complex of rice starch lemongrass extract.  - food research.  873-886. 

     

    mohd nazri zayapor, aminah abdullah, wan aida wan mustapha.  (2020).  antioxidant and anti-diabetic status of popular malay health tonic consumed for wellness: help or hype?.  - sains malaysiana.  145-154. 

     

    mohd nazri zayapor, aminah abdullah, wan aida wan mustapha.  (2019).  variation in antioxidant capacities in common variant teas and spiced teas.  - the 2018 ukm fst postgraduate colloquium, aip conference proceeding.  1-7. 

     

    norhelaliah isa, wan aida wan mustapha.  (2019).  biji mangga khasiat tersembunyi.  - 113. 

     

    artorn anuduang, yuet ying loo, somchai jomduang, seng joe lim, wan aida wan mustapha.  (2020).  effect of thermal processing on physico-chemical and antioxidant properties in mulberry silkworm (bombyx mori l.) powder.  - foods.  1-11. 

     

    nurul shahirah aziz, noor soffalina sofian seng, noorul syuhada mohd razali, lim seng joe, wan aida wan mustapha.  (2019).  a review on conventional retting and biotechnology processes of white pepper.  - journal of the science of food and agriculture. 

     

    seng joe lim, wan mustapha wan aida, sonja schiehser, thomas rosenau, stefan böhmdorfer.  (2019).  structural elucidation of fucoidan from cladosiphon okamuranus (okinawa mozuku).  - food chemistry. 

     

    satriana, m. dani supardan, normalina arpi, wan aida wan mustapha.  (2019).  development of methods used in the extraction of avocado oil.  - european journal of lipid science and technology. 

     

    clarisse iradukunda, wan moustapha wan aida, ahmed tadlaoui ouafi, yassir barkouch and abdellatif boussaid.  (2018).  aroma profile of a traditionally fermented butter (smen).  - journal of dairy research. 

     

    mohd nazri zayapor, aminah abdullah, wan aida wan mustapha.  (2020).  antioxidant and anti-diabetic status of popular malay health tonic consumed for wellness: help or hype?.  - sains malaysiana.  145-154. 

     

    muhamad asri hashim, faridah yahya, wan aida wan mustapha.  (2019).  effect of different drying methods on the morphological structure, colour profile and citral concentration of lemongrass (cymbopogon citratus) powder.  - asian journal of agriculture and biology.  93-102. 

     

    muhammad d. supardan, erni misran, mahlizar, satriana, wan aida w. mustapha.  (2019).  effect of material length on kinetics of essential oil hydrodistillation from lemongrass (cymbopogon citratus).  - journal of engineering science and technology.  810-819. 

     

    rahmat mohamed, aminah abdullah, ken choy yap, wan aida wan mustapha.  (2019).  comparative study of flavor precursors, volatile compounds and sensory between malaysian and ghanaian cocoa beans.  - sains malaysiana.  589-598. 

     

    tan chia sin, sharifah habibah syed khalafu, wan aida wan mustapha, mohamad yusof maskat & seng joe lim.  (2018).  penyahbauan fukoi dan dan kesannya terhadap ciri-ciri fizikokimia dan aktiviti antipengoksidaan.  - sains malaysiana. 

     

    mohd nazri zayapor, aminah abdullah, wan aida wan mustapha.  (2019).  variation in antioxidant capacities in common variant teas and spiced teas.  - the 2018 ukm fst postgraduate colloquium, aip conference proceeding.  1-7. 

     

    bibi marliana baba, wan aida wan mustapha, lim seng joe.  (2016).  effects of extraction solvent on fucose content in fucoidan extracted from brown seaweed (sargassum sp.) from pulau langkawi, kedah, malaysia.  - the 2016 ukm fst postgraduate colloquium, aip conference proceeding.  1-5. 

     

    nur atikah md nor, wan aida wan mustapha, osman hassan.  (2016).  deep eutectic solvent (des) as a pretreatment for oil palm empty fruit bunch (opefb) in sugar production.  - procedia chemistry.  147-154. 

     

    nur atikah md nor, wan aida wan mustapha, osman hassan.  (2015).  deep eutectic solvent (des) as a pretreatment for oil palm empty fruit bunch (opefb) in sugar production.  - the 2015 ukm fst postgraduate colloquium.  050044 (1-6). 

     

    mehdi nadalian, salma mohamad yusop, wan aida wan mustapha, mohd azri azman, dan abdul salam babji.  (2013).  extraction and characterization of elastin from poultry skin.  - aip conference proceeding- the 2013 ukm fst postgraduate colloquium. 

     

    mohd nazri zayapor, aminah abdullah, wan aida wan mustapha.  (2019).  variation in antioxidant capacities in common variant teas and spiced teas.  - the 2018 ukm fst postgraduate colloquium, aip conference proceeding.  1-7. 

     

    nur atikah md nor, wan aida wan mustapha, osman hassan.  (2016).  deep eutectic solvent (des) as a pretreatment for oil palm empty fruit bunch (opefb) in sugar production.  - procedia chemistry.  147-154. 

     

    bibi marliana baba, wan aida wan mustapha, lim seng joe.  (2016).  effects of extraction solvent on fucose content in fucoidan extracted from brown seaweed (sargassum sp.) from pulau langkawi, kedah, malaysia.  - the 2016 ukm fst postgraduate colloquium, aip conference proceeding.  1-5. 

     

    nur atikah md nor, wan aida wan mustapha, osman hassan.  (2015).  deep eutectic solvent (des) as a pretreatment for oil palm empty fruit bunch (opefb) in sugar production.  - the 2015 ukm fst postgraduate colloquium.  050044 (1-6). 

     

    asmawati, wan aida wan mustapha, salma mohamad yusop, mohamad yusof maskat and ahmad fuad shamsuddin.  (2014).  characteristics of cinnamaldehyde nanoemulsion prepared using apv-high pressure homogenizer and ultra turrax.  - aip conference proceedings : the 2014 ukm fst postgraduate colloquium.  244-250. 

     

    sahilah abd. mutalib, wan aida wan mustapha, aishah elias.  (2019).  tomato: kesan pestisid, baja dan kompos.  - 148. 

     

    seng joe lim & wan mustapha wan aida.  (2017).  seaweed polysaccharides: isolation, biological and biomedical applications.  - 20. 

     

    nurshamin nadia osmarani, muhammad ariff mahmud & wan aida wan mustapha..  (2017).  siri penyelidikan sains makanan 2017.  - 4. 

     

    fatin nurnadiah bujang, haniza hanum azhar & wan aida wan mustapha.  (2017).  siri penyelidikan sains makanan 2017.  - 4. 

     

    noor azreeni abu sharan, azmi nizam muhammad & wan aida wan mustapha.  (2017).  siri penyelidikan sains makanan 2017.  - 4. 

     

    seng joe lim & wan mustapha wan aida.  (2017).  seaweed polysaccharides: isolation, biological and biomedical applications.  - 20. 

     

    nurshamin nadia osmarani, muhammad ariff mahmud & wan aida wan mustapha..  (2017).  siri penyelidikan sains makanan 2017.  - 4. 

     

    fatin nurnadiah bujang, haniza hanum azhar & wan aida wan mustapha.  (2017).  siri penyelidikan sains makanan 2017.  - 4. 

     

    noor azreeni abu sharan, azmi nizam muhammad & wan aida wan mustapha.  (2017).  siri penyelidikan sains makanan 2017.  - 4. 

     

    norhelaliah isa, wan aida wan mustapha.  (2019).  biji mangga khasiat tersembunyi.  - 113. 

     

    sahilah abd. mutalib, wan aida wan mustapha, aishah elias.  (2019).  tomato: kesan pestisid, baja dan kompos.  - 148. 

     

    arnida hani teh, lim seng joe, noorul syuhada mohd razali, norrakiah abdullah sani, nurul aqilah mohd zaini, razalee sedek, saiful irwan zubairi, wan aida wan mustapha, zalifah mohd kasim.  (2018).  siri penyelidikan sains makanan 2018.  - 52. 

     

    arnida hani teh, lim seng joe, noorul syuhada mohd razali, norrakiah abdullah sani, razalee sedek, wan aida wan mustapha & zalifah mohd kasim.  (2017).  siri penyelidikan sains makanan 2017.  - 149. 

     

    suriah abd rahman, zalifah mohd kassim, wan aida wan mustapha, arnida hani the, norlida mat daud & rossa erainie baldura baharudin.  (2012).  nutritional assessment manual.  - 65. 

     

    wan aida wan mustapha;mohamad yusof maskat;ma`aruf bin abd. ghani.  (2019).  accelerating fermentation process of ikan pekasam by using lactic acid bacteria (lab) starter culture.  - 1-7. 

     

    haniza hanum azhar, nur shahirah aziz & wan aida wan mustapha.  (2018).  white pepper preparation via enzymatic retting.  - the international conference on food and applied bioscience 2018. 

     

    lim seng joe;wan aida bt. wan mustapha;mohamad yusof maskat.  (2018).  production of deodorised fucoidan from malaysian brown seaweed (sargassum sp.).  -

     

    wan aida wan mustapha, mohamad yusof maskat, salma mohamad, saiful irwan zubairi, arnida hani teh, lim seng joe, noor soffalina sofian seng, norlida mat daud.  (2017).  membangunkan modul kursus diploma eksekutif fst-unipeq: diploma executive in food safety & hygiene management.  - 1-32. 

     

    wan aida wan mustapha, mohamad yusof maskat, saiful irwan zubairi, arnida hani teh, lim seng joe, noor soffalina sofian seng, norlida mat daud, hafeedza abdul rahman, sahilah abd. mutalib, zalifah mohd kassim.  (2017).  pembangunan modul pengajaran sijil kemahiran halal technical competency person (htcp) - halal international selangor (his).  - 1-20.